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Inventos y famosos Búlgaros
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Doctor Stamen Grigoroff
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Yogur –
Bulgaria está considerada como la Patria del Yogur. Existen estudios
científicos que acreditan que hace 4000 años, los Tracios (los antiguos
Búlgaros) estaban ya familiarizados con el yogur. Desde Tracia, el producto se
introdujo en Turquía, y luego en Asia Menor y en la totalidad de la Península
Balcánica. El Premio Nobel, reconocido científico ruso y fundador de la ciencia
de la inmunología, Ilia Mechnikov, describe al yogur Búlgaro como un excelente agente
antienvejecimiento. La bacteria que contiene éste, ataca, bloquea y neutraliza
las toxinas, depurando el organismo. La bacteria causante de la fermentación
láctea fué descubierta en 1903 por el doctor Búlgaro Stamen Grigoroff, quien
publicó y presentó su trabajo científico dedicado al yogur Búlgaro ante el
Instituto Pasteur de Paris, Francia. En
su honor, la nueva bacteria descubierta fué llamada inicialmente “Bacterium
Bulgaricum Grigoroff”, aunque después pasó a denominarse “Lactobabilus
Bulgaricus”. La bacteria, como afirmaba el científico, bloquea la proliferación
de bacterias patógenas, con lo que retrasa el proceso de envejecimiento del
organismo humano. Lo más sorprendente es que la “Lactobabilus Bulgaricus”,
desarrolla las citadas cualidades y características sólo en el territorio de
Bulgaria. Trasladada a otras latitudes, la bacteria se transforma y, aunque el
yogur obtenido con esa misma bacteria tiene un sabor similar al del yogur
Búlgaro original, sus propiedades no son las mismas perdiendo incluso su
capacidad para retrasar el proceso de envejecimiento. Por consiguiente, se hace
necesaria la adquisición del agente fermentador Búlgaro original. Hay 21 países
de todo el mundo que compran este agente a Bulgaria. El principal consumidor de
yogur Búlgaro (exceptuando por supuesto a la propia Bulgaria), es Japón. En
1972, la corporación Japonesa “Meidji
Group” compró la licencia para producir yogur Búlgaro. En
2002 esa licencia se ha renovado por 20 años más. Los
Japoneses consideran al yogur Búlgaro como uno de los tesoros más grandes de
Bulgaria, y consumen anualmente 200.000 toneladas de este producto, realizando
la fermentación con el agente original comprado en Bulgaria. “Kuup Schweiz”
consiguió en 1997 la exclusividad para el mercado Suizo. Otros países a los que
se exporta el agente fermentador original, son Francia, Alemania, Corea del
Sur, etc. El descubridor de la bacteria, el doctor Stamen Grigoroff, trabajó en
distintos países Europeos antes de regresar a Bulgaria, donde comenzó a trabajar
en la investigación del cólera. Combatió las enfermedades de sus pacientes,
haciéndoles comer rebanadas de pan enmohecido cubiertas con el hongo de la
penicilina. Sin embargo, no fué él quién descubrió la penicilina; lo hizo el
Británico Alexander Flaming no mucho después. Luego, el doctor Grigoroff
trabajó en un hospital de Milán en Italia. Finalmente, falleció en Bulgaria en
1945.
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