Existen 5 regiones vitivinícolas en el territorio del país. El vino de cada región es único e incomparable manifestándose con una personalidad propia gracias a las condiciones climáticas y al terroir de la región.

1 – Región del Mar Negro – Esta región ocupa la zona Este de Bulgaria e incluye a muchos productores de calidad tanto de vinos tintos como de blancos, comprendiendo aproximadamente un tercio de los viñedos del país. Las condiciones climáticas de la región son favorables para producir vinos secos y semi-secos gracias a sus prolongados y cálidos otoños, que contribuyen a la suficiente acumulación de azúcares en la uva. Los vinos producidos en esta región se caracterizan por su sutil frescura, por su bouquet placentero de aromas afrutados y su rico sabor.

Destacan las siguientes bodegas  (en orden alfabético): Aitos, Bourgas, Varna, Khan Krum, Novi Pazar, Pomorie, Preslav, Razgrad, Shumen, Targovishte y Tolbuhin.

Las principales variedades de uva son: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Dimiat, Merlot, Muscat, Muscat Ottonel, Pamid, Riesling, Rkatsiteli, Sauvignon Blanc (las mejores uvas de esta variedad son cosechadas en esta región), Traminer y Ugni Blanc.

2 – Región llanura del río Danubio – Esta región es la más conocida por sus vinos blancos secos de calidad, así como vinos tintos de calidad de aroma afrutado y rico sabor. La región se extiende a lo largo del río Danubio en el Norte de Bulgaria. El clima es continental moderado y se caracteriza por sus cálidos veranos y un gran número de días soleados.

Destacan las siguientes bodegas (en orden alfabético): Pleven, Russe, Suhindol y Svishtov.

Las principales variedades de uva son: Aligoté, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Chardonnay, Gamza, Merlot, Misket, Muscat Ottonel, Pamid y Rkatsiteli.

3 – Región Sub-Balcánica (El Valle de las Rosas) – Esta región está situada al sur de la cadena montañosa de los Balcanes y es la principal productora mundial de esencia de rosas. En cuanto al vino, la región es famosa por sus excelentes vinos blancos secos y semi-secos. No obstante, en los últimos años se han plantado muchos acres de Cabernet Sauvignon. La variedad Misket Rojo es típica de esta región y posiblemente la más destacada entre las bodegas sea Sungurlare. Los vinos de Misket Rojo son posiblemente los mejores vinos blancos de Bulgaria debido a su exquisito cuerpo, intenso aroma afrutado y su gentil, armonioso y duradero postgusto.

Las principales variedades de uva son: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pamid, Misket Rojo, Riesling y Rkatsiteli.

4 – Región del Valle del río Strouma – Situado en el Suroeste del país, esta región relativamente pequeña posee un clima muy característico – veranos cálidos y templados inviernos – muy cercano a lo que conocemos como clima mediterráneo. El vino que se produce en esta región refleja la calidez y el sabor del Sur. Una variedad autóctona llamada “Viña de Hoja Ancha de Melnik” es probablemente la variedad más cotizada del valle del río Strouma ­– el vino tiene mucho cuerpo, un tono rojo rubí y es apropiado para la crianza cual perfecciona al vino aportándole placenteros y exóticos aromas. 

Las bodegas más destacadas son las siguientes (en orden alfabético): Blagoevgrad, Harsovo y Melnik.

Las principales variedades de uva son: Viña de Hoja Ancha de Melnik, Cabernet Sauvignon, Viña Temprana de Melnik, y Merlot.

5 – Región del Valle Tracio – La región está situada en el Sur de Bulgaria y ocupa las zonas centrales de las llamadas Tierras Bajas Tracias, así como también una parte de la Montaña Sakar (la Montaña protege la región de los vientos del norte). La región goza de un moderado clima continental. Las precipitaciones están distribuidas de forma equitativa a través de todo el período de desarrollo de las vides. Aproximadamente un tercio de los viñedos del país están concentrados en la región. Esta región tiene renombre por sus vinos tintos de alta calidad producto de las variedades autóctonas Mavrud y Pamid, así como Cabernet Sauvignon y Merlot. Los vinos de la variedad Mavrud son altamente apreciados y reconocidos internacionalmente por su combinación única de fragancia y aroma de frutas rojas del bosque, especias y hierbas.

Las bodegas destacadas son las siguientes (en orden alfabético): Assenovgrad, Brestnik, Haskovo, Jambol, Korten, Nova Zagora, Orjahovitza, Perushtitza, Sakar, Sliven, Stambolovo y Stara Zagora.

Oeste (Centro Sur): Las principales variedades de uva son: Cabernet Sauvignon, Mavrud, Merlot, Misket Rojo, y Rubin (cruce búlgaro de Nebbiolo y Siraz).

Este (Centro Este): Las principales variedades de uva son: Aligoté, Cabernet Sauvignon, Chardonney, Merlot, Misket, Muskat-Ottonel, Pamid y Traminer.